Browsing Category

Suppen

Gesunde Rezepte/ Suppen/ vegan/ vegetarisch

Gekörnte Gemüsebrühe, selbst gemacht

Gekörnte Gemüsebrühe selbst gemacht von Dr. Alexa Iwan

Gekörnte Gemüsebrühe ist ja schon etwas ziemlich Praktisches… Ich verwende diese Universalwürze tatsächlich recht viel, weil man damit einfach und schnell einen guten Grundgeschmack ins Essen bekommt.

Wenn du dir nun aber mal die gängigen gekörnten Brühen in den Supermärkten genauer anschaust (jawohl, ich meine damit: wenn du mal die Zutatenliste liest 😉), dann wirst du ziemlich schnell feststellen, dass praktisch alle konventionellen Brühen entweder Geschmacksverstärker oder Hefeextrakt enthalten. Und oft auch Zucker. Beides, so finde ich, hat in einer natürlichen Brühe nichts verloren.

Deshalb habe ich eine ganze Weile nach einer zucker- und hefefreien Brühe gesucht. Gefunden habe ich sie in meinem Bioladen. Hier zeige ich dir, um welches Produkt es sich handelt. Aber auch wenn mir diese Brühe gut schmeckt und ich auch immer ein Glas davon als eiserne Reserve in der Küche stehen habe, fände ich es natürlich nochmal besser, wenn ich selbst entscheiden könnte, welche Gemüsesorten in meine Brühe wandern.

Mach es selbst und du entscheidest über die Zutaten

Gedacht, getan. So habe ich es einfach mal ausprobiert und Gemüsebrühe selbst gemacht. Was übrigens ganz einfach ist! Denn falsch machen kannst du eigentlich nicht viel. Die fertige Brühe wird in Weckgläschen oder leere Marmeladegläser abgefüllt und hält sich im Kühlschrank mehrere Monate (das enthaltene Salz konserviert die Mischung). Continue Reading…