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Schnell gemacht: süßer Zucchini-Quinoa-Auflauf

Zucchini-Quinta-Auflauf_3| Rezept Dr. Alexa Iwan

Neulich habe ich im dm-Drogeriemarkt Quinoa-Flocken entdeckt – und (natürlich!) sofort gekauft! Ich mag dieses Getreide sehr gerne, nicht nur weil es wirklich lecker schmeckt, sondern auch noch richtig gesund ist. Bisher habe ich Quinoa allerdings stets gekocht (z.B. für diesen Salat), roh essbare Quinoa-Flocken kannte ich noch nicht.

Quinoa stammt ja ursprünglich aus Peru und ist dort ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Es wird auch das „Gold der Inkas“ genannt. Und das zu Recht, denn die kleinen Körnchen sind ein idealer Nährstofflieferant, weil sie alle neun für den Menschen lebenswichtigen Aminosäuren (= Eiweißbausteine) enthalten 👍🏻👍🏻👍🏻. Für ein pflanzliches Lebensmittel ist dies sehr ungewöhnlich. Auch was den Gehalt an Mineralstoffen angeht, ist Quinoa unseren heimischen Getreidesorten in den meisten Fällen überlegen. Continue Reading…