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Linsen

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Protein-Power durch Pasta: Rote Linsen Penne mit Gemüse und Erdnusssauce

Rote Linsen Penne mit Gemüse und Erdnusssauce_2 / Rezept Dr. Alexa Iwan

Bei einem Streifzug durch den Supermarkt meines Wohnortes bin ich neulich auf zwei interessante neue Produkte gestoßen: „Penne Rote Linsen“ sowie „Fusilli Grüne Erbsen“. Eine rote und eine grüne Nudelvariation, hergestellt aus dem Mehl von roten Linsen bzw. grünen Erbsen. Hülsenfrüchte fristen bei uns inzwischen ja so ein bisschen ein Schattendasein. Denn mal ehrlich – wer kocht heute noch viel mit Bohnen und Linsen? Gerade mal die TK-Erbsen schaffen es regelmäßig auf deutsche Esstische.

Dabei sind Hülsenfrüchte wirklich sehr gesund aufgrund ihres hochwertigen pflanzlichen Eiweißes in Kombination mit komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Und der Blick auf die Zutatenlisten zeigt: die Penne aus roten Linsen enthalten pro 100 g tatsächlich 26 g Eiweiß. Zum Vergleich: „normale“ helle Nudeln aus Hartweizengrieß und auch die entsprechenden Vollkornvarianten enthalten nur 12-13 g Eiweiß pro 100 g, dafür aber rund die 72 g Kohlenhydrate. Die Rote-Linsen-Penne kommen auf 50 g Kohlenhydrate/100 g. Continue Reading…