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Spargelquiche mit Lachs und Kichererbsenteig

Spargelquiche by Dr. Alexa Iwan

Was wäre der Mai ohne Spargel… Zum Glück haben unsere Kinder von klein auf sehr gerne Spargel gegessen! Und auch wenn es deshalb bei uns im Mai wirklich häufig den Klassiker „Spargel mit neuen Kartoffeln, Sauce hollandaise und Katenschinken“ gibt und gab, so kann Spargel natürlich noch viel mehr!

Ich persönlich finde v.a. auch den grünen Spargel sehr lecker und: praktisch, weil man ihn nur an den unteren Enden schälen muss. Wenn er ganz frisch ist und die Stangen nicht zu dick, kann man sogar ganz auf’s Schälen verzichten.

Spargel, egal ob grün oder weiß, ist ein sehr kalorienarmes Gemüse. Er wirkt zudem entwässernd, ist also zum Abnehmen ideal. Der typische Spargelgeruch im Pipi wird durch schwefelhaltige Inhaltsstoffe verursacht und ist absolut unbedenklich. Grüner Spargel ist aufgrund des enthaltenen Chlorophylls (grüne Farbe) etwas nährstoffhaltiger als sein weißer Bruder. Einzig wer an erhöhten Harnsäurewerten, Gicht oder Nierensteinen leidet, sollte auf Spargel verzichten. Continue Reading…