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zuckerreduziert

Backen/ Gesunde Rezepte/ vegetarisch

Cremiger Blueberry Skyr Cake (zuckerreduziert)

Blueberry Skyr Cake by Dr. Alexa Iwan
So schmeckt der Sommer

Seit dem vergangenen Jahr sitze ich in der Jury des Bauer Media LECKER Food Awards. Ein im wahrsten Sinne des Wortes köstlicher Job, denn in den Monaten vor der Preisverleihung darf ich jede Menge neue und altbekannte Lebensmittel verkosten. Es gibt verschiedenen Kategorien – von „Convenience“, „Klassiker“, „to go“, über „Bio“, „Regional“ bis zu „Healthy Food“. Letztere Kategorie ist natürlich meine erklärte Spielwiese und so darf ich am Ende die Laudatio auf das gesündeste Lebensmittel halten und den Preis übergeben. Im vergangenen Jahr wurde hier ein Produkt ausgezeichnet, das ich bis dato noch gar nicht so richtig auf dem Schirm hatte: Skyr.

Kann man Joghurt noch besser machen?

Wer mich kennt, der weiß, ich stehe total auf Naturjoghurt. Denn Joghurt ist ein echtes Naturprodukt mit viel hochwertigem Eiweiß, knochenstärkendem Calcium und Bakterien, die das Immunsystem boostern. Aber kann man Joghurt noch besser machen? Scheint so…. Dann heißt der Joghurt allerdings nicht mehr Joghurt, sondern Skyr. Skyr ist ein traditionelles Milchprodukt aus Island. Für die Herstellung von Skyr wird viermal so viel Milch verwendet wie für Joghurt. Das ist der Grund, warum Skyr sehr viel Eiweiß enthält, gleichzeitig aber nur wenig Fett und Zucker – für aktive, sportliche Menschen also ein ideales Lebensmittel. Und so ist es kein Wunder, dass diese Nährwertzusammensetzung auch unsere Jury im Jahr 2017 überzeugt hat. Continue Reading…