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Chicorée

Gesunde Rezepte/ glutenfrei/ Salate/ vegan/ vegetarisch

Chicorée-Salat mit Kakifrucht und Kürbiskernöl-Dressing

Dies ist ein Wintersalat mit Sommergeschmack ☀️. Die frische Minze, der knackige Salat und die leuchtorange Kakifrucht wecken Erinnerungen an laue Sommerabende auf dem Balkon oder der Terrasse. Ich persönlich mag ja diese Kombination aus bitter (Chicorée) und süß (Kakifrucht) in Salaten sehr gerne. Kakifrüchte sind zudem sehr gesund, denn sie enthalten richtig viel Provitamin A. Dieses macht schöne Haut und ist gut für die Augen. Die Schale von Kakifrüchten kann man übrigens problemlos mitessen (auch, wenn viele Leute etwas anders behaupten 😉), du solltest sie aber vorher richtig gut waschen, denn die Früchte kommen in der Regel von weit her. Deshalb sind Kakis oft auch noch etwas unreif, wenn man sie kauft. Lass sie einfach einige Tage im Obstkorb nachreifen. Eine reife Kaki gibt unter leichtem Druck ein wenig nach. Wenn du beim Genuss einer Kaki ein pelziges Gefühl im Mund hast, dann war diese Frucht leider noch nicht richtig reif… Wie gesagt: Kaki & Chicorée = süß & bitter, was insbesondere als Vorspeise sehr gut funktioniert. Und dazu dann dieses oberleckere, cremige Kürbiskernöl (im Ernst: das kann man über Vanilleeis essen! Rezept folgt.). Kauf dir möglichst ein Öl aus der Steiermark, dort kommen die besten Kürbiskernöle her. Und auch, wenn längst nicht alles bewiesen ist, was diesem Öl an Heilwirkungen nachgesagt wird, so kannst du sicher sein, dass ein Löffel dieses dunkel-braun-grünen Öls deinen Salat noch viel gesünder macht als er eh schon ist. Enjoy 💚!

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