Da sind sie wieder: saftige Pflaumen in Hülle und Fülle! Höchste Zeit für den ersten Pflaumenkuchen des Jahres! Dabei bin ich persönlich ja kein so großer Fan von diesen Hefeteig-Pflaumenkuchen. Die sind mir oft zu trocken. Für mich muss ein Pflaumenkuchen saftig sein und die Pflaumen sollten im Teig versinken. Und Streusel sollten auf einem Pflaumenkuchen drauf sein, oder nicht? Let’s do it!

Zuckerreduziertes Backen mit Vollrohrzucker

Das Backen mit Obst hat immer den Vorteil, dass man im Kuchenteig Zucker einsparen kann. Denn die Früchte liefern ja schon eine natürliche Süße. Ich verwende auch keinen weißen, raffinieren Zucker mehr, sondern ausschließlich Vollrohrzucker oder Rohrohrzucker. Vollrohrzucker ist getrockneter und kristallisierter Zuckerrohrsaft. Er ist also sehr nah am Ausgangsprodukt und wird nicht groß verarbeitet. Vollrohrzucker hat einen gewissen Eigengeschmack. Deshalb kann man ihn noch einmal sparsamer dosieren. Continue Reading…