Manchmal gelingen einem in der Küche ja durch Zufall Kreationen, in man sich am Ende reinlegen könnte, weil sie so lecker sind… 😋 Dieser no bake Cheesecake im Glas ist so eine Kreation. Wir waren bei unseren Nachbarn zum Essen eingeladen und ich hatte versprochen, den Nachtisch mitzubringen. An jenen Tagen war ich allerdings extrem knapp mit der Zeit und zum Einkaufen reichte es auch nicht mehr. Also musste ich aus „Bordmitteln“ zaubern.

Bei mir immer im Kühlschrank…

…findet sich Joghurt und Frischkäse. Im Tiefkühler habe ich stets eingefrorene Früchte und im Vorratsschrank gibt es meist eine Packung Vollkornbutterkekse, weil ich die oft bei der Arbeit esse, wenn ich ein kleines Hungerloch bekomme. Was macht man aus diesen vier Grundzutaten? Genau Cheesecake. Oder Käsekuchen, wie wir früher gesagt haben 😉. Ehrlicherweise muss man natürlich sagen, dass noch ein paar Zutaten dazu kommen (Kokosöl, Honig/Zucker, Mandeln, Flohsamenschalen, Zitronensaft, Vanille und Minze) -– aber das sind alles Dinge, die ich sowieso im Vorrat habe. Die Idee war also: ein Boden aus Kekskrümeln, eine Cheesecakemasse aus Frischkäse & Joghurt und ein Topping aus Früchten. Und das Ganze ohne Backen. Continue Reading…