Du bist auf der Suche nach ausgefallenen Weihnachtsplätzchen? Dann sind meine Kurkuma-Kulleraugen genau das Richtige für dich! Durch die gelbe Kurkumafarbe sehen sie nicht nur außergewöhnlich aus – sie schmecken auch ein bisschen anders: nicht so süß, dafür mit einer milden Schärfe.
Weg von den ungesunden Zutaten
Klassische Plätzchenteige werden aus Butter, ausgemahlenen Mehlen und raffiniertem Zucker hergestellt. Besonders die letzten beiden Zutaten möchte ich in meinem Rezepten reduzieren und durch gesündere Alternativen ersetzen. Und die Erfahrung bzw. das Ausprobieren haben gezeigt: Teige aus pflanzlichen Ölen mit Mandeln und Honig funktionieren für Plätzchen genauso gut. Sie sind zunächst etwas feuchter und müssen deshalb vor der eigentlichen Plätzchenherstellung gekühlt werden.
Kulleraugen werden klassischerweise mit Gelee gefüllt. Auch dieses habe ich durch eine ernährungsphysiologisch hochwertigere Alternative ausgetauscht: nämlich einen Bio-Fruchtaufstrich mit 75% Fruchtanteil. Dieser enthält nur halb so viel Zucker wie herkömmliche Gelees oder Marmeladen, abgesehen davon, dass es sich um unraffinierten Zucker handelt. Continue Reading…