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Kokos

Backen süss/ Gesunde Rezepte/ vegetarisch

Kokos-Kürbis-Kraftmuffins

Wer mich kennt, der weiß, dass ich beim Backen immer versuche so wenig Zucker wie möglich zu verwenden. Manchmal schieße ich dabei ein bisschen über’s Ziel hinaus (finden jedenfalls meine Kinder) 😉, aber ich glaube, bei diesen Kokos-Kürbis-Muffins ist mir die Mischung recht gut gelungen. Sie schmecken leicht süß, ohne jedoch gleich wie eine Süßigkeit daher zu kommen. Insgesamt enthält das Rezept nur 40 g Zucker auf 18 Muffins verteilt 👍🏻. Außerdem habe ich natürlich Vollkornmehl verwendet, welches länger sättigt, da es den Blutzuckerspiegel nur langsam und moderat steigen lässt. Continue Reading…