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Gesunde Rezepte/ pimp my recipe/ vegan/ vegetarisch

Vegetarische/vegane Bolognese aus Blumenkohl, Möhren und Fenchel

Vegane Bolognese by Dr. Alexa Iwan

Pfingsten steht vor der Tür, das Wetter soll toll werden – da werden in vielen Gärten und auf vielen Terrassen die Grills glühen. Bei uns sicher auch. Jeder, der mich kennt, weiß, dass ich ein gutes Stück Fleisch durchaus zu schätzen weiß. Aber abgesehen davon, dass bei mir nur allerbestes Fleisch auf den Grill kommt, brauche ich stets einen Ausgleich. Zeiten, in denen es kein Fleisch gibt. Tage, an denen ich ausschließlich vegetarisch, manchmal auch vegan, esse. Eine vegane Bolognese mit Spagetti ist dabei ein tolles Gericht, denn es wird von allen Familienmitgliedern geschätzt und gemocht. Sogar meinem Mann, der immer erstmal die Augenbrauen hochzieht, wenn ich etwas Veganes oder Vegetarisches auf den Tisch stelle, hat’s geschmeckt 😉.

Vegan muss nicht aufwändig sein

Tatsächlich ist diese vegane Bolognese auch noch ratz-fatz zubereitet – wenn du einen Food-Processor oder einen größeren Mixer besitzt, mit dem du das Gemüse schreddern kannst. Das ist wirklich die Arbeitserleichterung schlechthin! Die Zubereitung der veganen Bolognese funktioniert im Prinzip genauso wie die einer herkömmlichen Bolognese. Anstelle von Fleisch wird halt einfach nur Gemüse angebraten. Auch Würzen kannst du wie gewohnt. Continue Reading…