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Gesunde Rezepte

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Hier findest du von mir entwickelte, pers├Ânliche Lieblings-Rezepte. Du kannst dich einfach durchklicken oder aber deine Suche in der Seitenleiste unter „Kategorien“ weiter einschr├Ąnken ÔÇô z.B. auf Backen, Fr├╝hst├╝ck, Salate oder ├ähnliches. Ein komplettes Verzeichnis aller verf├╝gbaren Rezepte findest du auf Rezepte. Du kannst jedes Rezept ausdrucken. Klicke daf├╝r jeweils am unteren Ende der Rezeptbeschreibung auf „Print PDF“ und w├Ąhle aus, ob du das Rezept mit oder ohne Fotos drucken m├Âchtest. Die N├Ąhrwertangaben beziehen sich immer auf eine Portion des Gerichtes und zeigen dir die enthaltenen Mengen an Makron├Ąhrstoffen (Eiwei├č, Fett, Kohlenhydrate) sowie diejenigen Mikron├Ąhrstoffe (Mineralstoffe und/oder Vitamine), die besonders reichlich enthalten sind.

Backen/ Gesunde Rezepte/ vegetarisch

Knackig-frische Lauchquiche mit Mangold

Lauchquiche mit Mangold by Dr. Alexa Iwan

Auch wenn ich dieses Rezept „Lauchquiche“ genannt habe, ist das besondere an dieser Quiche eigentlich nicht der Lauch, sondern der Mangold. Mangold ist bei uns ja ein eher seltenes Gem├╝se und hat jetzt gerade Hochsaison. Und das solltest du ausnutzen! Mangold enth├Ąlt n├Ąmlich relativ viel pflanzliches Eisen, ist also f├╝r Vegetarier*innen und Veganer*innen sehr wertvoll. Auch mit Calcium und Magnesium kann er punkten, zwei Mineralstoffe die die Knochen st├Ąrken und bei der Reiz├╝bertragung in der Muskulatur helfen. Und wie die meisten dunkelgr├╝nen Gem├╝se liegt er auch bei Beta-Carotin weit vorne.

Lauchquiche mit Mangold by Dr. Alexa Iwan

Die Bl├Ątter von rotem oder wei├čem Mangold kann man wie Spinat zubereiten, sie schmecken allerdings etwas deftiger. Die Stiele haben eine etwas l├Ąngere Garzeit als die Bl├Ątter, man kann sie spargel├Ąhnlich zubereiten. Ich habe sie f├╝r die Quiche aber einfach nur klein gew├╝rfelt und mit dem restlichen Gem├╝se gemischt. Wichtig: beim D├╝nsten des Mangolds solltest du eine Prise Salz zugeben, sonst werden die Schnittstellen braun. Und wenn du roten Mangold bekommst: umso besser!

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